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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的，这主要取决于具体情况和删除时间。以下是一些可能的方法。
1、iTunes备份：如果你之前有通过iTunes备份手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份并且数据已经同步到iCloud，那么可以从iCloud中恢复。
3、使用恢复软件：存在一些第三方数据恢复软件，如EaseUS或Any Data Recovery，可以尝试通过这些软件来扫描并恢复删除的短信，但这需要注意数据安全，因此在使用前请确保软件来源可靠并先行备份手机数据。
4、短信导出功能：如果使用的是iOS 14版本及以上的苹果手机，可以在短信中开启“最近删除”功能，这样可以在30天内恢复删除的短信，如果短信中包含了附件或与某些应用的交互，那么可能可以在相关应用中找回这些短信记录。
需要注意的是，越早进行恢复操作，找回已删除短信的成功率越高，如果删除时间过长，数据可能被覆盖或损坏，导致无法恢复，在发现数据丢失后，请尽快采取行动，以上方法仅供参考，如有疑问建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。